DB RECRUTEMENT

Overview

Brasserie de luxe sur plage privée à Porto-Vecchio (20), proposant une cuisine méditerranéenne moderne autour des produits de la mer, grillades, ceviches, carpaccios et cuisine du soleil, recrute son SOUS-CHEF CUISINE CHAUD H/F.

Sous l'autorité de la Cheffe de cuisine, vous êtes responsable du pôle chaud. Vous encadrez l'équipe, organisez les services et garantissez la qualité des envois et la régularité de production sur de très gros volumes. Vous disposez d'outils de travail complets : grande cuisine restaurant, bar à poisson dédié (taillage, crus, marinades) et laboratoire externe de production.

La cadence saisonnière est de 350 à 400 couverts le midi et environ 200 couverts le soir. Forte activité du 14 juillet au 20 août.

Responsabilités

Encadrer et animer le pôle chaud et l'équipe en salle et en cuisine.
Organiser les services et assurer la qualité des envois et la régularité de production sur de très gros volumes.
Travailler avec les outils fournis (grande cuisine, bar à poisson, laboratoire externe).

Profil recherché / Qualifications

Professionnel expérimenté, rigoureux et autonome, à l'aise dans un environnement à très forte activité.
Expérience confirmée en restauration à fort débit, sens de l'organisation, leadership et excellence gestion du stress.
CAP, BEP et équivalents Cuisine.

Conditions

Contrat saisonnier du 15 avril au 30 octobre.
Rémunération de 3 000 € net.
Horaires : 10h-15h30/16h et 19h30-23h. 1,5 jour de repos consécutifs.
Service du midi et soir du 1er juin au 30 août; en dehors de cette période, service du midi uniquement.
Poste nourri et logé.
Véhicule souhaité.