HOTEL DOMINIQUE COLONNA

Contrat:
SAI

L’hôtel Dominique Colonna****, 1 étoile Michelin, situé dans la Vallée de la Restonica, cherche un cuisinier traiteur H/F pour les préparations du petit déjeuner et des lunchs légers.

– Bonnes connaissances en pâtisserie
– Réalisation la veille d’appareil et pâtes de base pour le buffet du petit-déjeuner / environs 45 personnes: Quiche et cake salé/sucré, cookies, muffin…
– Autres préparations petit-déjeuner : Granola, verrine, confiture, compote…
– Connaissance de préparation Healthy
– Préparation/mise en place journalière et dressage minute pour le snacking froid de l’hôtel (service 13h-17h) gaspacho, carpaccio, tartines, assiette de fruits.
– Réalisation occasionnelle d’apéritif dînatoire froid et de buffet retraite Healthy
– Valorisation importante de la mise en assiette
– Gestion des commandes et des stocks
– Application de la méthode HACPP (plan de nettoyage de la cuisine). Entretien du matériel et des locaux
– Horaires continus, essentiellement de journée (ex: 11h30-18h30) à moduler selon les mois de la saison
– Travail seul en autonomie / commis supplémentaire en haute saison

La direction est ouverte à toute nouvelle suggestion en adéquation avec les orientations culinaires de l’établissement.
Salaire selon expérience. Possibilité de logement sur Corte. Possibilité d’un CDI en fin de saison

Votre candidature à direction@dominique-colonna.com…

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