CHIARA LIZA PAPARAZZI

Contrat:
CDD

Le restaurant Le Paparazzi recherche un cuisinier

– Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires, et la charte qualité de l’établissement.
– Peut cuisiner un type de plat particulier (desserts, poissons, viandes…).
– Peut élaborer des plats, des menus.

– Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, …)
– Effectuer l’épluchage et le lavage des légumes et des fruits
– Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, …) Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
– Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, …
– Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition …)
– Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC) et les ranger en chambre froide, en réserve, …
– Souci constant de l’entretien et du nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine

– Accueillant(e) et souriant(e)

Maîtrise :
– Modes de cuisson des aliments
– Techniques de production culinaire
– Gammes de produits alimentaires
– Procédures de cuisson sous vide
– Éléments de base en diététique,
– Techniques de planification,
– Types de régimes alimentaires,
– Fiches techniques de cuisine,
– Législation alimentaire,
– Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire Hazard Analysis Critical Contrai Point – HACCP-,
– Modes de conservation des produits alimentaires
– Chaîne du froid
– Modes de conditionnement des aliments
– Procédures de nettoyage et de désinfection

2 jours de congés par semaine
CDD ou CDI
Salaire à négocier selon compétences

POSTE NON LOGE…

Suite de l’annonce…