MURTOLI

Contrat:
SAI

Sous la responsabilité de la Responsable des Restaurants, le Chef Sommelier est le spécialiste des vins, des alcools, des liqueurs et des champagnes dans les restaurants

– La Table de la Ferme (Restaurant Gastronomique)
– La Table de la Grotte (Restaurant Traditionnel Corse)
– La Table de la Plage (Restaurant de plage, cuisine méditerranéenne)

Le Chef Sommelier promeut et effectue le service des boissons, il conseil et sert les vins au sein des restaurants du Domaine.
En collaboration avec la Responsable des Restaurants, il s’occupe de la gestion de la cave.

PRINCIPALES MISSIONS

– Manager et encadrer les sommeliers
– Choix des boissons et préparation des commandes
– Conception de la carte des vins après analyse des ventes
– Conseil la clientèle
– Connaissance en cigares
– Prise de commande et service des boissons
– Inventaire de la cave et choix des boissons à acheter
– Réception et contrôle des livraisons
– Gestion des approvisionnements et des stocks
– Réalisation des inventaires
– Accueil du client et présentation des vins
– Proposition de choix en fonction des mets consommés
– Actions de promotion sur certains produits

QUALITES NECESSAIRES

– Utiliser ses sens, notamment la vue, le goût et l’odorat et maîtriser les combinaisons de saveurs
– Avoir acquis une solide culture en œnologie
– Intervenir au bon moment dans l’enchaînement des activités de service en salle
– Esprit d’équipe
– Fédérateur
– Sens du partage et de la transmission de savoir…

Suite de l’annonce…

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Chef sommelier / sommelière

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