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Chef pâtissier / pâtissière

FIGARI, Corse
CDI/CDD/INTÉRIM

Le 4 01 2023

Description:

SELECTION RECRUTEMENT CHR

Contrat:
CDD

Ferme auberge, proposant uniquement des produits locaux,

Cet établissement propose :

– un hébergement haut de gamme et authentique dans un havre de paix niché au cœur d’un immense parc verdoyant.

– une cuisine traditionnelle, élaborée avec les produits nobles cultivés dans le potager du domaine (agriculture biologique)

un CHEF PÂTISSIER H/F

La brigade de cuisine se compose du Chef, 1 sous chef, 1 Grilladin, 2 commis de cuisine, un chef pâtissier, et plongeur.

Le Midi, un espace grill est installé au bord de la piscine proposant des pièces de viande rôtie, du poisson grillé au feu de bois. Le Menu du midi se compose de 3 entrées/3 plats/3 desserts.

Le soir le concept est un menu unique, composé au gré des saisons, comportant un buffet d’entrée et plat avec accompagnement, dessert, vin et digestif pour 250/300 convives.

Tous les mardis et vendredis, l’établissement organise une soirée avec chants et guitares corses. Un menu à thème réalisé autour d’un cochon à la broche cuit au feu de bois.

Vous travaillez en laboratoire pâtisserie parfaitement équipé:

Vous serez en charge de la production des cakes, brioches pour les petits déjeuner, salade de fruits.

Proposition de 3 desserts pour le midi.

Le soir, il est attendu de la pâtisserie à l’ancienne type tarte, simple mais raffinée pour le menu.

Vous fabriquerez aussi les glaces avec un pacojet.

Sur les gros services , vous serez aidé d’un commis

Vous êtes organisés sur votre fabrication (produits de base de qualité). Vous avez carte blanche pour exprimer votre créativité

Avoir une connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d’utilisation ainsi que des règles d’hygiène et des normes de sécurité.

Saison du 20/04 au 30/09/2023

Ce poste s’adresse à des professionnels confirmés et habitués du travail saisonnier

La rémunération est de 2500 € net , 1.5 jours de congés

Poste nourri logé chambre seule

FIGARI – 20 114…

Suite de l’annonce…

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