LES OLIVIERS

Contrat:
CDD

Domaine hôtelier niché sur les hauteurs de la baie de PALOMBAGGIA, recherche un(e) chef(fe) de partie/ responsable petit-déjeuner pour la saison estivale de 2023.

Sous la supervision du Directeur d’exploitation, le/la chef(fe) de partie est responsable de la cuisine dans sa globalité: locaux, production, marchandises, hygiène.

Il est garant de la satisfaction et de la sécurité des clients lorsque ses derniers font appel a ses services: petits déjeuners, paniers pique-niques, planches de dégustation, plats à emporter etc…
( travail de produits locaux et de saison avec potager et élévage caprin sur le Domaine ).

MISSIONS (liste non exhaustive):
– Définition des recettes/ élaboration complète et respect des fiches techniques.
– Préparation de petits-déjeuners, brunch, plats (qui seront proposés à emporter à nos clients) etc.
– Référencements des marchandises.
– Evaluations des consommations et besoins/ contrôle des coûts, minimisation des pertes et maintient du stock minimum.
– Organisation et gestion d’approvisionnement et des livraisons.
– Réaliser le suivi des stocks, du matériel ou des équipements par des inventaires réguliers.

Hygiène et Sécurité
Respect et application des règles d’hygiène et de sécurité ( tenue de travail, entretien du poste, chaine du froid et de tracabilité )
Tenir a jour les registres et les documents de controles réglementaires et saitaires.
Entretien quotidien de la cuisine, des locaux annexes et du matériel.

SALAIRE 2 200€ à 2 500€ net mensuel
Possibilité de logement, chambre individuelle climatisée, séjour/cuisine/salle d’eau sont partagés.

prise de poste à partir d’Avril 2023…

Suite de l’annonce…

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Chef de partie (H/F)

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